หลังจากย้ายมาอยู่ที่สหรัฐอเมริกากลุ่มผู้อพยพที่พยายามปรับตัวให้เข้ากับแนวโน้มที่จะเลือกอาหารที่มีแคลอรี่สูงและไขมันในความพยายามที่จะปรากฏตัวที่อเมริกามากขึ้น
นั่นเป็นเหตุผลหนึ่งว่าทำไมผู้อพยพถึงระดับโรคอ้วนในสหรัฐอเมริกาภายใน 15 ปีหลังจากย้ายไปอยู่อเมริกาตามการวิจัยใน วิทยาศาสตร์จิตวิทยา ฉบับเดือนมิถุนายน
นักวิจัยได้ทำการสำรวจนักเรียนชาวเอเชีย – อเมริกันและผิวขาวเกี่ยวกับความทรงจำเกี่ยวกับอาหารในวัยเด็กที่น่าอับอาย แม้ว่า 68 เปอร์เซ็นต์ของผู้ตอบแบบสอบถามชาวเอเชีย – อเมริกันจะเรียกคืนความไม่มั่นคงด้านอาหารเช่นความอึดอัดใจเกี่ยวกับการใช้ตะเกียบเพียง 27 เปอร์เซ็นต์ของผู้ตอบแบบสอบถามผิวขาวเล่าถึงการปฏิบัติด้านอาหารที่น่าอับอาย
นักวิจัยยังทำการทดลองที่วัดว่าภัยคุกคามจากการปรากฏตัวที่ไม่ได้มีอิทธิพลต่อการเลือกอาหารของผู้ตอบแบบอเมริกันหรือไม่
หลังจากถูกซักถามเกี่ยวกับความสามารถในการพูดภาษาอังกฤษ 75% ของชาวอเมริกันเชื้อสายเอเชียระบุว่าอาหารอเมริกันทั่วไปเป็นอาหารโปรดของพวกเขา มีเพียงร้อยละ 25 ของชาวเอเชีย – อเมริกันที่ไม่ได้ถูกถามว่าพวกเขาพูดภาษาอังกฤษได้หรือไม่
รายการอาหารที่ชื่นชอบของผู้เข้าร่วมสีขาวไม่แตกต่างกันว่าผู้ทดลองถามว่าพวกเขาพูดภาษาอังกฤษหรือไม่
เมื่อถูกถามตัวตนชาวอเมริกันในระหว่างการติดตามผลผู้เข้าร่วมประชุมชาวอเมริกันเชื้อสายเอเชียมักจะเลือกอาหารอเมริกันทั่วไปเช่นแฮมเบอร์เกอร์และแซนวิชชีสย่าง
มากกว่าค่าโดยสารเอเชียมากขึ้น
ในการทดลองนั้นชาวเอเชีย 55 คนถูกขอให้เลือกอาหารจากร้านอาหารเอเชียหรืออเมริกันในท้องถิ่น
ผู้เข้าร่วมบางคนบอกว่ามีเพียงชาวอเมริกันเท่านั้นที่สามารถมีส่วนร่วมในการศึกษานี้
บรรดาผู้ที่เลือกอาหารอเมริกันทั่วไปมากขึ้นจบลงด้วยการบริโภคเพิ่ม 182 แคลอรี่รวมถึงไขมัน 12 กรัมและไขมันอิ่มตัวเจ็ดกรัม
“ คนที่รู้สึกว่าพวกเขาต้องการที่จะพิสูจน์ว่าพวกเขาอยู่ในวัฒนธรรมจะเปลี่ยนนิสัยของพวกเขาในความพยายามที่จะพอดี” Sapna Cheryan ผู้เขียนการศึกษาและผู้ช่วยศาสตราจารย์จิตวิทยาที่มหาวิทยาลัยวอชิงตันกล่าวในข่าววารสาร ปล่อย. “ หากผู้ย้ายถิ่นฐานและเด็กเลือกอาหารอเมริกันที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารแบบดั้งเดิมที่มีสุขภาพดีตลอดชีวิตกระบวนการปรับตัวนี้อาจนำไปสู่การมีสุขภาพที่ไม่ดีได้” Cheryan กล่าว
แรงกดดันทางสังคมการศึกษาสรุป
อยู่ที่หัวใจของปัญหา “ ในสังคมอเมริกันในปัจจุบันการเป็นคนอเมริกันมีความสัมพันธ์กับการเป็นคนผิวขาวชาวอเมริกันที่ไม่เหมาะกับภาพนี้แม้ว่าพวกเขาจะเกิดที่นี่และพูดภาษาอังกฤษรู้สึกกดดันที่จะพิสูจน์ว่าพวกเขาเป็นชาวอเมริกัน” Cheryan กล่าว